Plaque de cuisson.

Une plaque de cuisson est un objet utilisé pour transporter la cuisson à l'intérieur et à l'extérieur d'un four.
Il s'agit généralement d'une plaque métallique rectangulaire avec des bords surélevés en aluminium, par exemple. Pour éviter le collage pendant le processus de cuisson, il existe des plaques avec un revêtement anti-adhésif. En l'absence d'une telle couche, on peut utiliser du papier sulfurisé ou graisser la plaque avec, par exemple, du beurre ou de l'huile.
Un système de rails a été installé dans le four afin que la plaque de cuisson puisse être glissée dans le four à différentes hauteurs. Dans une boulangerie, plusieurs plaques de cuisson sont normalement placées dans le four en même temps. Il est également possible d'utiliser des chariots dans lesquels on peut placer un grand nombre de plaques de cuisson. Ces chariots sont ensuite introduits dans l'ensemble du four.
Lorsque des moules ou des plats à four sont utilisés, une grille de cuisson est également utilisée à la place d'une plaque à pâtisserie. Grâce à sa structure ouverte, il y a une meilleure circulation de la chaleur dans le four, ce qui a un effet positif sur le processus de cuisson.
Une fois le temps de cuisson écoulé, la plaque peut être retirée du four à l'aide d'un ou deux gants de cuisine.
Le terme plaque à pâtisserie est également utilisé lorsqu'un plateau en fer est chauffé pour préparer les aliments. Un exemple bien connu est le Teppanyaki japonais. Teppan signifie plaque de fer tandis que yaki signifie cuisson. Ces plaques de cuisson sont également utilisées dans les snack-bars pour la préparation de hamburgers, par exemple.


Plateau à gâteaux
Plaque de cuisson

Plateau à gâteaux

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Présentoir pour produits de boulangerie.
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Plaque de cuisson antiadhésive.
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Plaque de cuisson antiadhésive
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